Кахеті є головним регіоном грузинського виноробства. На нього припадає 70% зібраного в країні винограду і виробленого вина. Цей регіон розташований на південно-сході Грузії і включає в себе долини річок Алазани і Иори, передгір'я Кавказу і Гомборскіе гори. Кахеті відрізняється помірним кліматом, який сприятливий для виготовлення високоякісних сухих, природно солодких та напівсолодких вин. Середні річні опади складають тут 400-800 мм. Кахеті ділиться на дві макрозони і двадцять п'ять мікрозон. Кахетинські вина відрізняються оригінальним смаком та букетом ароматів. У Кахеті вирощують сорти винограду Цинандалі, Сапераві, Кахурі, Мцване, Хіхві та ін.